Sommersalat med Umami spice og sesam vinaigrette

Opskrift af Hans Kjellsson (rækker til 2 personer)

En frisk salat med dybde og bund fra Umami spice vinaigrette. Grøntsagerne kan også udskiftes med andre grøntsager, efter præference og sæson.

Salat
2 stk. hvide asparges
1 stk. endive
6 stk. broccolini
1 stk. hjertesalat
Lidt purløg

Skyl grøntsagerne. Salat og endive skæres i mundrette stykker. Asparges knækkes, skrælles og skæres i tynde skrivere. Snit purløg fint. Blancher broccolini i 20 sek. i saltet vand.

Sesam vinaigrette
1 spsk. sesamfrø
1 tsk. honning
3 spsk. æbleeddike
1 spsk. sesamolie
4 spsk. olivenolie
Citronskal fra en halv citron
Umami krydderi

Kom olivenolie, sesamolie, eddike og honning sesam, citronskal og masser af friskkværnet umami spice i en skål. Pisk vinaigretten sammen. Smag til om der evt. mangler syre, salt, sødme og justér til efter smag. Den skal have godt med Umami spice!

Anret grøntsagerne i en skål, drys purløg og fordel vinaigretten på toppen og giv til sidst salaten et ekstra skud Umami spice.