Mocca-Medaljer med hindbærkompot


Opskrift af Sara Giversen

Mocca creme
½ dl. Friskkværnet kaffe
150g belgisk lys chokolade
½ liter fløde

Fremgangsmåde:
Kværn kaffebønner, og bland sammen med chokolade og fløde i en gryde.

Varm massen op ved svag varme. Massen må ikke koge.

Når chokoladen er smeltet, fjernes gryden fra varme og massen nedkøles i gryden. Når massen er nedkølet, sies kaffen fra.

Mocca cremen sættes på køl natten over. Den kan tidligst piskes op efter 5 timer i køleskabet.

Når cremen skal piskes op skal man hele tiden have øje på den, da den er utrolig hurtig.

Den skal lige have nok til at man kan få cremen ud af en sprøjtepose. Prøv først med lidt af den flydende creme for at være sikker på, hvor tyk den skal være.

(Man kan se cremen skille, når den begynder at blive grynet i udseendet).

Mørdejs mandelkiks
100 g hvedemel
30 g mandelmel
25 g kakaopulver
1 tsk. Salt
100 g smør
1 æg

Fremgangsmåde:
Hvedemel, mandelmel, salt og kakaopulver blandes sammen. Tilsæt koldt smør i små tern og rør massen sammen. Når massen er ved at samle sig, tilsættes ægget. Når massen er ensartet æltes den til en rund kugle og sættes på køl i en tid. Efter 1 gang rulles dejen ud mellem at stykker bagepapir, med noget mel på begge flader. Dejen rulles ud til en tykkelse på 2,5 mm. Kom dejen på køl endnu engang, 1 gang. Dejen er nu klar til at blive udstukket. Dejen er nemmere at håndtere når den er helt kold. Kiksen bages i ovnen ca. 10-12 min på 180grader varmluft.

Hindbærkompot
250 g frosne hindbær
1 spsk brun rørsukker
1 citron
½ dl. Vand

Fremgangsmåde:
Hindbær, rørsukker, citronsaft fra 1 citron og vand kommer i en gryde og sættes over svag varme. Fortsæt ved svag varme i ca. 20 minutter. Det må ikke brænde på.

Efter 20 minutter kommer det i en blender. Herefter sies resterne af kerner fra. Kompotten sættes på køl til den er kold, ca. 1 gang.

Nu er du klar til at samle dine medaljer. Start med at sprøjte mocca-cremen i en cirkel rundt på en mandelkiks. Derefter placerer du lidt hindbærkompot i midten, og slutter af med en mandelkiks på toppen. Pynt dine medaljer.