Flammegrillet laks i peber-teriyaki-marinade

Opskrift af Sara Giversen

Serverer 4

Peber-teriyaki marinade

50 ml. Teriyaki

75 ml. Ponzu citron

1 tsk. Friskkværnet sort peber

1 tsk. Friskkværnet grøn peber

1 spsk. brunt sukker

Metode

Bland og kom alle ingredienserne sammen og lad marinaden trække i køleskabet i mindst en time.

Chili mayo

1 æg

150 ml. Neutral olie med smag

1½ spsk. Hvidvinseddike

Salt

Friskkværnet sort peber

Sriracha sauce

Metode

Bland æg, hvidvinseddike og salt.

Brug en stavblender og dryp langsomt 100 ml olie i, indtil blandingen tykner.

Rør Sriracha-saucen i og derefter gradvist resten af ​​olien, mens du blender.

Smag mayoen til med friskkværnet peber og salt.

Flammegrillet laks

400 g laks (brug evt. rygfilet)

Metode

Ryglænden er den fineste udskæring af laksen og er det, sushirestauranterne bruger, så laksen kræver ikke gennemkogning.

Skær laksen i ca. 1,5 cm brede strimler.

Kværn sort og grøn peber over laksestykkerne.

Pensl halvdelen af ​​marinaden på laksen.

Brug en gasbrænder til at farve og 'brænde' laksen på alle sider, hvilket tilfører en vidunderlig smag og aroma.

Hæld den resterende marinade over fisken inden servering.

Pynt:

Finger limefrugter

Lammesalat

Tyrens blod forlader

Koriander

Hvidløgsblomster