Kartoffel-snegle i svampet spinatbrød med mascarpone, mozzarella og kerner i siderne

Opskrift af Sara Giversen

Opskriften giver ca. 15 snigle

Dej
25 g gær
1 spsk. salt
3 dl lunkent vand
1 dl. neutralolie
300 g hvedemel
150 g tipo 00 mel (kan undlades og erstattes med hvedemel)
100 g frisk spinat

Fremgangsmåde:
Kom gær, salt og lunkent vand i en skål og opløs gæren.
Kom den friske spinat i en pande og steg af til væsken fra spinaten er fordampet, blend herefter spinaten med 1/2 dl vand til det bliver en ensartet masse.
Herefter kommer det ned i gærblandingen.
Herefter tilsættes mel lidt efter lidt.
Vær forsigtig med melet, og mærk efter om den skal have mere eller mindre.
- lad dejen herefter hæve i 1 gang.

Fyld
4 mellemstore alm. kartofler
Mascarpone
Mozzarella
Salt
Neutralolie

Fremgangsmåde:
Skær kartoflerne i tern og steg dem i noget olie til de halvt færdige, salt kartoflerne så de er krydret inden de kommer i sneglen.
Rul dejen ud og smør mascarpone ud på den udrullede dej, kom revet mozzarella på (brug revet mozzarella fra pose, istedet for frisk - da den friske indeholder en del vand)
- rul herefter dejen til en pølse, jeg blender lidt solsikkekerner og græskarkerner og ruller pølsen ind i kernerne.
Skær herefter dem ud og lig dem på en bageplade.
Pensel dem med vand.
De skal have ca. 15min i ovnen ved 200 grader.

- de er super gode at fryse ned og hurtige at tø op.