Falafler med hasselnødder

Opskrift af Sara Giversen

Ca 25-30 stk

Opskrift:
450 g kikærter (på dåse)
2 store løg
3 æg
1 stor håndfuld hasselnødder
3 spsk. stødt spidskommen
2 spsk. stødt koriander
4 tsk. Salt
Friskkværnet peber
Blødgør fra 1 citron
2 Friske chili (smag hvor stærke de er, brug evt 1)
1 bt persille
1,5 dl. Rasp
1 stor bagekartoffel

1/2-1 liter neutralolie (alt efter grydens størrelse)

Fremgangsmåde:
Alle ingredienser (på nær bagekartoflen) kommer i en foodprocessor eller blender. Ingredienserne skal bare skæres groft.
Blend det hele godt igennem, riv bagekartoflen på et rivejern og befri det for så meget væske som muligt og bland det sammen med massen.

Stil falafel “dejen” på køl, i minimum 30 min, så begynder raspen og suge væsken i massen og bliver mere fast. Efter de 30 min på køl, så prøv at forme en falafel i hånden. Hvis “dejen” er for våd kan man komme en lille smule fuldkorns hvedemel i.

Varm olien op (jeg bruger rapsolie til at fritere i) til 170-175 grader.
Sørg hele tiden for at olien forbliver så varm, temperaturen går ned, når man kommer kold falafel dej ned, så vent til den er oppe i temperaturen igen, da de ellers vil suge alt for meget olie.
Det tager 3-4 minutter pr stk. alt efter hvor store de er.
Jeg bruger en tsk. til at forme dem.

Når de færdige kan de køles ned og smides i fryseren - og varmes op i ovnen i ca. 15 min. Det bliver de bestemt ikke dårlige af.

- har pyntet dem af med chili-mayo-yoghurt creme og karse 🌱

Jeg elsker at få dem i en wrap med tzatziki, spidskål og chilisauce.