Grillet kylling med Japanese 7 spice og spicy glace

 
Opskrift af Hans Kjellsson (rækker til 2 personer)

En sur og sød glace med masser af karakter fra 7 spicen. Server gerne med ris og lidt grillede grøntsager og sommersalaten. Kyllingen kan også erstattes af andet protein, f.eks. er gris også helt fantastisk.

Kylling
2 stk. kyllingelår, udbenet
Japanese 7 spice
Lidt salt

Drys salt på skindsiden af kyllingen og kværn 7 spice på kødsiden. Grill kyllingen på skindsiden i ca. 10 min., til. den er sprød og gylden. Vend kyllingen og giv dem 1 minut mere på kød siden. Kværn 7 spice på skindsiden og lad kødet trække 2 min. før den skæres ud og serveres med spicy glace.

Spicy glace
2 spks. Japanese 7 spice
1 dl. eddike
2 spsk. brun farin
2 spsk. soya
1 tsk. kartoffelmel

Brun farin kommes i en gryde og varmes op med 7 spice, indtil den brune farin er let smeltet og krydderierne er let ristet. Tilføj eddike og soya i gryden og lad det reducere til 1/3 del. Rør kartoffelmel op med lidt vand og brug blandingen til at jævne med. Smag glacen til med ekstra soya eller 7 spice, alt efter smag.