Gammeldags fastelavnsboller af gærdej

January 22, 2021

Gammeldags fastelavnsboller af gærdej

Opskrift og foto af Sara Giversen

ca. 16-18 stk

Opskrift på gærdejen
3 dl sødmælk
200 g smør
50 g gær
2 æg
3 spsk. sukker
1 tsk. Salt
550 g hvedemel
1 vaniljestang, kornene herfra
2 tsk kardemomme

Fremgangsmåde:
Smør og mælk varmes op til det fingervarmt - smuldr gær og kom sukker, salt, vaniljekorn, kardemomme i en skål og hæld den lune mælk/smør blanding i og opløs gæret heri.
Tilsæt herefter æg.
Når æggene er opløst kommes melet i lidt efter lidt.
Dejen er utrolig nem at styre fordi den indeholder så meget smør.

Lad dejen hæve i 45 min.
Når den er færdighævet, drys mel på bordet og rul den ud til omkring 1/2 cm tykkelse og skær ca. dem ud i 15x15 cm.

Tænd ovnen på 200grader varmluft

Når bollerne er samlet med cremen lad dem efterhæve i 30min, pensel dem med mælk når de sættes til efterhævning.

Når de færdige med at efterhæve så pensel dem med æg og bag dem i ca. 12 min.

Og kom herefter 2 tsk. vaniljecreme i midten og saml den til en bolle - søg evt på YouTube så du kan se den rigtige folde måde, det meget svært at beskrive så det giver mening.

Opskrift på vaniljecremen
1 vaniljestang, kornene herfra.
25g sukker
1 æg
2 spsk majsstivelse
3 dl sødmælk

Fremgangsmåde:
Pisk æg, sukker, majsstivelse og vanilje godt sammen i en skål.
Varm mælken i en gryde til omkring 60 grader og hæld den over i æggeblandingen i skålen.
Rør sammen og hæld blandingen af æg og mælk tilbage i gryden.
Pisk med et piskeris, mens blandingen varmes op og cremen bliver tyk og perfekt i konsistensen.

Kom cremen på køl i 2 timer til den har sat sig og er nedkølet.

Jeg har pyntet dem med chokoladeglasur, der er lavet på flormelis, usødet kakaopulver og vand.
Har pyntet dem ovenpå med tørret rosenblade.

Tip: kom evt en smule marcipan i også, nougat, syltetøj i.